聚丙烯酸钠

食品级聚丙烯酸钠简介：

产品性质：本品系水溶性高分子化合物，具有极强的增稠保水功能，产品纯度高、性能极为稳定、无臭无味，久存不腐败，可广泛应用于面食类、加工食品和冷冻食品。

主要用途举例如下：

1. 面制品行业：聚丙烯酸钠在方便面、面条类、各类专用面粉、烘培食品等面粉制品中，具有增强原料面粉中的蛋白质粘结力，防止可溶性淀粉和营养成分渗出，提高面团的延展性和原材料利用率，改善口感和风味，控制面包等食品因自然干燥引起的老化现象；聚丙烯酸钠在方便面等油炸食品加工中，能使方便面筋度高、咬劲足、耐煮、耐泡、不浑汤使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中，降低吸油率，节约用油，用量约0.2-0.5%。

2. 冷饮行业：聚丙烯酸钠因其水溶液具有良好的拉丝效果，常应用于冷食品芯料中及拉丝冷饮制品，与瓜尔豆胶0.55%、魔芋胶和卡拉胶（4：11混合物）0.15%、聚丙烯酸钠0.2%复配，可用于制作有拉丝感的冰激凌产品，作为复配乳化稳定剂配料组份，可代替部分瓜尔豆胶、CMC、黄原胶、明胶等，起到增强效果、降低成本的作用。

3. 肉制品行业：聚丙烯酸钠用于制造人造肉，提高蛋白质纤维的粘弹性和延长度，增加肉感、降低成本。

4. 冷冻食品：由于聚丙烯酸钠的亲水基带来的保水作用，能抑制因冷冻干燥引起的水分散失，在速冻食品中加入0.03-0.05‰聚丙烯酸钠，可防止食品在冷冻、加工、运输、冷藏出售及加热食用过程中开裂，也可作为鱼、肉等冷冻食品、水产加工品保鲜“冰衣”。

5. 其它食品行业：在红薯、玉米、燕麦、马铃薯等粉丝、粉条、粉皮制品中，聚丙烯酸钠能提高产品的筋力，增加耐煮性，也能作为果酱、番茄沙司、果冻、果汁、布丁、冰淇淋、调味酱及酱油的增稠剂和稳定剂，用量约0.2-0.5%。

6. 化妆品制造业：聚丙烯酸钠在化妆品中起增稠、分散、悬浮、稳定等作用。它有利于化妆品的增稠、发泡、稳定、乳化、分散、粘合、成膜和保水等性能的发挥。

7. 牙膏制造业：牙膏中添加聚丙烯酸钠能起到教明显的粘合、赋形功能，因聚丙烯酸钠的取代均匀性较好，故挤出来的牙膏显得亮滑、细腻，具有保温、固香、耐洗及耐高温等功效。